豌豆粉和豌豆淀粉它俩有啥区别 豌豆粉和豌豆淀粉有什么不同


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1、有区别,豌豆粉是食材,豌豆芡粉是淀粉,勾芡用的 。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃 。是云南人十分喜爱的杂粮制品 。淀粉乃烹调时勾芡用的粉,又叫芡粉 。
2、豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成 。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 。
【豌豆粉和豌豆淀粉它俩有啥区别 豌豆粉和豌豆淀粉有什么不同】3、豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉,没有特别的味道 。淀粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 。