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【蒸馍为什么有个别瘪瘪的 蒸出来馍瘪怎么回事】
通常是因揉面不够透彻 。和面时没有揉匀 , 局部水分含量大小不匀 , 筋度也不一样 , 造成个别塌陷或收缩 。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态 。和面成絮状之后 , 要用手掌跟去揉面团 , 不要用手掌前部或手指 。成型搁面板上 , 整成椭圆形 , 对折 , 还是用掌根部去揉 , 往前把面团带出去 。不断重复揉制 , 就会得到一个光洁的面团 。
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