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【碳酸钠在食品中的作用是什么 食品中的碳酸钠有什么作用】1、食品工业，食用碳酸钠用于生产味精、面食等 。用于食品工业,作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等 。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性 。
2、碳酸钠的健康危害： 本品具有刺激性和腐蚀性 。直接接触可引起皮肤和眼灼伤 。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎，还可有鼻粘膜溃疡、萎缩及鼻中隔穿孔 。长时间接触本品溶液可发生湿疹、皮炎、鸡眼状溃疡和皮肤松驰 。接触本品的作业工人呼吸器官疾病发病率升高 。误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克 。

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