【烫面盒子怎么和面 盒子和面怎么和】
文章插图
1、烫面可以简单理解为烫熟的面团 。就是用80-100度的开水，直接倒入面粉里，把面筋烫软、面粉“烫熟” 。等待稍微放凉以后，在上手和面 。技巧是一边倒水，一边用筷子快速搅拌成絮状，最后在揉成面团 。
2、烫面的特点是，非常柔软，呈半透明状，黏性很大，和面时候很容易粘手、粘盆 。它不需要醒发就可以直接加工，口感很软嫩，没有什么嚼劲 。常用于糖糕、蒸饺、烧麦和锅贴，还有各种菜角、菜盒子、肉盒子等 。
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