涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里


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涮羊肉起源于蒙古,蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖,是地地道道的蒙古涮羊肉 。
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涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代 。相传元世祖忽必烈统帅大军南征,一次经过激战后,人困马乏,饥肠辘辘 。部队停下杀羊烧火,正准备烤羊肉时,探马来报,敌军大队人马追赶而来,仅距驻地十里 。忽必烈边下令部队开拔,边喊着:“羊肉”可烤羊肉已经来不及了 。
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厨师急中生智,飞快地将羊肉切成片,放在沸水锅中搅拌,待肉色一变即捞在碗里,撒上盐面、葱花、姜末,送给忽必烈食用,食后迎战获大胜 。筹办庆功宴时,忽必烈特意点了战前吃的羊肉片 。厨师为此效仿上法精细制作,并配以腐乳、辣椒等多种作料 。将士们吃了赞不绝口,忽必烈当即赐名为“涮羊肉” 。
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【涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里】从此,涮羊肉即为宫廷佳肴,清光绪年间流传民间 。由于地区习惯和条件不同,食法各具风格 。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的上脑、外脊、后腿、羊尾等部位,切成适度薄片,放在火锅沸水中轻涮 。再取已备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调味佐料食 。此吃法,肉的质地鲜嫩,不肥不腻,新颖别致 。