虾放在冰箱里为什么变黑了 虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了


虾放在冰箱里为什么变黑了 虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了

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1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑 。
【虾放在冰箱里为什么变黑了 虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了】2、看到虾头发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了 。