文章插图
1、新鲜猪肚放在一个大点的盆子里撒两勺盐 ， 用手抓捏 。
2、把猪肚子翻过来 ， 内面朝外再撒两勺盐继续抓捏 。在抓捏的过程中 ， 把肥油、粘附在内膜上的脏污也抓捏下来 。抓捏不掉的粘膜壁上的附着物用剪刀或菜刀清除干净 ， 如果有细小的管道也一并去掉 。
3、反冲洗干净盐粘液后 ， 内面朝外放入半勺勺面粉准备抓捏 ， 内面抓捏一会儿再翻过来放入半勺面粉 ， 继续抓捏猪肚子表面去处脏污和粘液 ， 将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗、抓捏 ， 直到干净得没有粘液和脏物附着即可 。
【猪肚怎么洗干净 怎样洗干净猪肚】4、接下来焯猪肚子 ， 先将猪肚内面朝外在水温约50度左右放入 ， 水中放几片生姜加入一勺醋和一勺料酒 。待焯好的猪肚子自然冷却后 ， 先对切成两半 ， 一半猪肚用芸豆、红枣 煨汤 ， 一半猪肚可以清炖或红烧 。

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