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1、冰淇淋的质量和保存直接取决于配方 。可以在配方中适当增加一些高能稳定剂，加入一些可以增加奶味的奶粉替代物，减少纯奶的加入比例 。增加水的比例 。
【冰淇淋机的冰淇淋怎么保存 软冰淇淋如何保存】2、在机器制作的时候尽量多运转一会 。打出后快速放入低温冰柜（可以再冰柜中放入一层自己制作的架） 。速冻半小时后，放入保温箱 。然后就可以运输和卖出了 。但是时间不应该超过20分钟 。保温箱就是那种蔬菜或者水果或者海鲜用的箱子 。
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