石灰石保存鸡蛋的原理 石灰水能保存鲜鸡蛋的原理


石灰石保存鸡蛋的原理 石灰水能保存鲜鸡蛋的原理

文章插图
1、石灰水贮法原理:当石灰溶于水变成氢氧化钙,与蛋内呼出的二氧化碳相互作用,则生成碳酸钙沉着于蛋壳上阻塞气孔,防止蛋内水分向外蒸发,也阻断了蛋外微生物向蛋内侵入的途径;并且碱性的石灰水溶液本身也具有防腐杀菌的能力 。
【石灰石保存鸡蛋的原理 石灰水能保存鲜鸡蛋的原理】2、所以,能达到保持鲜度的目的 。