【去皮土豆怎么保存不会变色 去皮土豆怎么保存】
文章插图
1、浸水法 。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝 。
2、加酸法 。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。
3、土豆削皮后植物细胞中的酚类物质，便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深 。
- 红果怎么保存 红果怎么保存不生虫
- 煮完的虾怎么保存 煮完的虾怎么保存不坏
- 鲜板栗怎么保存不长虫 鲜板栗怎么保存
- 尖椒怎么保存到冬天吃 尖椒怎么保存
- 肉馅怎么保存 吃不完的肉馅怎么保存
- 蛋糕夏天怎么保存 蛋糕夏天怎么保存时间长
- 打开的罐头怎么保存不会坏 打开的罐头怎么保存
- 蕨菜怎么保存 蕨菜怎么保存到下半年又新鲜
- 粽子煮完后怎么保存 煮完的粽子怎么保存
- 橡胶鞋底味道刺鼻怎么解决方法 橡胶鞋底味道刺鼻怎么解决