台山特产有哪些 台山特产列述


台山特产有哪些 台山特产列述

文章插图
1、广海咸鱼
广海咸鱼是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特,历史久远 。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制,鱼头向下,鱼尾向上 。适时取出后,鱼身硬直、干爽,鱼肉结实、鲜明 。
2、台山大米
台山拥有丰富的土地资源,气候属于亚热带气候,具有雨水充足,日照时间长的特点,其出产的大米口感香甜,软滑不腻,以其为原料生产的台山米粉更加口感鲜甜,是非常具有台山特色的特产 。
“台山大米”米粒晶莹透亮,无心白腹白 。米有香味,饭软滑不粘,冷而不硬,食味清香,弹性可口,饭香四溢 。
3、铜鼓紫菜
台山人逢年过节或有喜庆,肴菜中多有紫菜一味 。紫菜加瘦肉、虾米,滚以上汤,很是可口 。紫菜,是台山著名的土特产之一 。
铜鼓紫菜大片而且厚身,嘴嚼起来,味鲜美又脆口 。铜鼓紫菜有这样好的特色,同附近的自然环境很有关系 。紫菜这种海生植物,属红藻类,依附在礁石中生长 。
它有一种很怪的脾性,风浪越大的地方,长得越多越茂盛,而铜鼓附近海面,风浪特大,为特产紫菜创造了优越的自然条件 。
4、台山虾酱
夏秋汛期大量苗虾上市,选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾,用咸水冲洗,去其杂质、泥土,晾干后置瓦器中加盐拌匀,用擂酱棍稍加擂烂,加盖发酵再加适量食盐拌匀;又发酵,最后再补加食盐,发酵 。经过三次发酵,苗虾变为色泽通红的虾坯 。
天气晴朗时,于阳光下晒一个礼拜即成虾酱 。在此期间每隔一段时间擂酱一次,次数愈多愈好,使其异味散发,水分蒸发,颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩 。
食时放生油蒸熟,香味扑鼻,引人食欲 。将虾酱进一步压干其水分,即成羔饼,虾羔含有大量蛋白质,营养丰富,虾香浓郁,味美可口 。
5、川岛白云茶
【台山特产有哪些 台山特产列述】台山独有的白云茶,在五邑地区小有名气,是游台山必带的一种特产,也是华侨回乡必带的润喉茶 。白云茶不仅药效特殊,而且风味绝佳 。其所制红茶色泽乌润,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味醇甘浓厚;绿茶则色泽深绿,香气浓郁,滋味醇和,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽 。