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1、材料:猪瘦肉50克,茄子3条,红椒1个,姜片3片,葱花少许,食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量 。
【川味儿茄子如何做 川味儿茄子的烹饪方法】2、将瘦肉剁成肉末;茄子去蒂,切块,剞交错花纹,拍上生粉;红椒切粒 。
3、起油锅烧至七成热,放人茄子块拉油至软身,捞起沥干油分 。
4、起锅爆香红椒粒、姜片,放入瘦肉末炒香,注入上汤,放入茄子块,加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮5分钟 。
5、待汤汁收浓,用生粉勾芡,加包尾油上碟,撒人葱花即可 。
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