文章插图
1、主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
2、辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
3、银鲳鱼一条 ， 最好用新鲜的 ， 冰冻的解冻后再做 ， 但味道会差一点 。
4、把银鲳鱼去腮 ， 去内脏洗净 ， 用刀打上花刀 ， 加上从姜 ， 料酒腌渍10分钟 ， 这样可有效去腥 。
5、拿一个大盘子 ， 底层铺上姜片 ， 鱼肚子里加入葱姜 ， 锅里烧开水 ， 把鱼放入 。
6、大火快蒸12分钟 ， 蒸的时间长短要以鱼的大小来决定 ， 这条鱼比较大就蒸了12分钟 ， 一般8-15分钟不等 ， 时间太长鱼肉会变老 。
7、料汁很关键 ， 碗里加入半勺盐 ， 2勺醋 ， 3勺生抽 ， 几滴老抽 ， 一起拌匀 ， 倒入蒸好的鱼身上 。
【如何做清炖鲳鱼的做法和步骤 如何做清炖鲳鱼】8、鱼上撒上葱末和蒜末 。
9、锅里加油烧到冒烟 ， 很热的时候 ， 泼到蒜末上即可 。

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