在家如何熏制腊肉 自己在家熏腊肉方法


在家如何熏制腊肉 自己在家熏腊肉方法

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1、准备好五花肉 , 一般不要选择肥肉太多 , 或者尽是瘦肉的猪肉 , 不然熏出来的肉会缺少口感 , 因此用五花肉是很好的 , 这样熏好后 , 炒出来的菜才香 。
【在家如何熏制腊肉 自己在家熏腊肉方法】2、备好烘烤盆、铁网 , 熏肉前需要准备好火盆 , 一般的铁锅大小就可以了 , 主要用来堆放材荷 , 铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里 , 尽量在猪肉外面再铺上报纸之类的东西 , 以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些 。
3、新鲜木屑、油茶壳 , 熏烤的材料可以用新鲜的木屑、油茶壳 , 一般先将油茶壳放在最里面 , 烧起来后 , 再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上 , 这样材荷里会慢慢的冒出需要的烟来 。
4、隔一段时间查看 , 一般隔几个小时查看一下盆火 , 随便翻看一下熏肉 , 以便了解熏制的进度 , 当然 , 如果盆火快烧尽了 , 那么需要及时添加 , 以防失火 。
5、注意烟火 , 盆火中的烟 , 可以不是很多 , 但一定要有 , 这时只要猪肉上面有密封的报纸 , 那么随着时间的熏制 , 一般很快就会熏好的 。
6、适当增减 , 熏好的腊肉 , 可以适当拿出来 , 然后将新的猪肉搭在铁丝网上 , 这样继续熏制 , 一般一天就能熏出可以的腊肉来 。