文章插图
1、食材:鸭子1只 , 八角2到4个 , 老抽5勺 , 干辣椒适量 , 葱根适量 , 姜适量 , 糖20克 , 洋葱2/6个 。
2、鸭子清洗干净后 , 切块焯水 。开了以后浮末捞干净 。
3、用冷水把鸭肉清洗一遍 。上面还有沾着少许血沫 。然后晾干水备用 。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后 。加入鸭肉 , 翻炒一下 , 放糖 , 一般的白砂糖都可以的 ,
5、加入生抽 , 老抽 , 盐 , 加一些料酒啤酒都可以 , 反正都是去腥提鲜 。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水 , 一定要加开水 。不能放冷水 。转入砂锅炖 。水大概淹过鸭肉就行 。
7、大火煮开后 , 转小火炖1-2小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火 , 收汁 。
【红烧鸭子的做法和配料 正宗红烧鸭子的做法和配方】8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦 。鸭肉酥软 , 汤汁拿来拌饭、就成成品了 。
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