文章插图
1、选用糟菜 。
2、鲢鱼身一段 。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼 。
3、鲢鱼身洗净 ， 改刀切成小片 。
4、加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水 ， 用筷子抓均匀 。腌制20-30分钟 。
5、糟菜洗净后切成小段或碎末 ， 香葱切葱花 。
【糟菜汤的做法 糟菜鱼汤制作方法】6、蒜头拍散 ， 切成蒜末 。
7、起锅 ， 倒油 。加蒜末爆香 。
8、加入糟菜碎到油锅中 。
9、翻炒均匀 ， 至糟菜出香味 。
10、加适量的清水 。
11、开大火煮开煮沸 。
12、转中火 。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中 。
13、盖锅盖煮 。
14、煮至锅中汤微微沸腾 ， 翻动一会 。
15、加两勺食盐、半勺料酒 ， 调味提鲜 。
16、将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中 ， 可以起到勾芡的作用 。
17、稍微煮一会 ， 即可出锅 。
18、盛汤 。
19、撒上一些葱花 。喜欢香菜的可以当香菜 。
20、鲜香可口的香糟鱼片汤 ， 慢慢享用 。

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