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1、紫薯中含有蛋白质淀粉，果胶纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质，同时还含有丰富的硒元素和花青素，紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸都很容易被人体消化和吸收，含有的维生素a可以改善视力和皮肤的黏膜上皮细胞 。
【紫薯的营养价值 紫薯的营养价值及功效与作用】2、花青素是天然强效自由基清除剂，紫薯可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于促进消化和吸收是有好处的，而且也有一定的美容养颜的作用 。也有一定的预防癌症和心脏病的发生，还有一定的消炎作用 。
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