凉拌黄瓜的营养价值 黄瓜的营养价值


凉拌黄瓜的营养价值 黄瓜的营养价值

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1、黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香 。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
2、黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症 。
3、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的 。此外,该物质还可治疗慢性肝炎 。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒 。
4、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
5、黄瓜与花生同食易引起腹泻 。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂,性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,尤其是肠胃功能不好的人不宜多食 。
【凉拌黄瓜的营养价值 黄瓜的营养价值】6、黄瓜不宜与含维生素C丰富的蔬果同食 。黄瓜所含的维生素C分解酶如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒、西红柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食,维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收 。