文章插图
1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜 。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高 。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能 。
【蒜苗的营养价值是什么 蒜苗的营养价值】4、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。

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