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【皮蛋坏了是什么样的 皮蛋是坏了吗】皮蛋坏了会有臭味 ， 严重的会长毛 。变质皮蛋色泽差 ， 蛋白未变色；气室大 ， 有较多的露珠状气泡；变质皮蛋弹性差 ， 蛋体无力 。触检时 ， 蛋黄软大 ， 蛋白粘滑；切开时蛋黄有黑色液体流出 ， 有或轻或重的异味 。
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