为什么腌酸笋不要放盐 腌酸笋不要放盐吗


为什么腌酸笋不要放盐 腌酸笋不要放盐吗

文章插图
1、腌酸笋是需要放盐的 , 不放盐的话 , 酸笋的保存时间较短 , 食用口感也会受到一定影响 , 有着特殊的风味 。
2、腌制酸笋的过程是相对简单的 , 需要的原料有鲜竹笋、泡椒、冰糖、干辣椒和白醋等 。
3、将新鲜的竹笋去皮清洗干净 , 锅中倒入适量清水烧开 , 把处理过的竹笋放进去焯水 , 焯水时间控制在五分钟左右就行 。
4、然后把焯水的竹笋放在冷水中浸泡一晚上 , 如果可以的话 , 最好是多换几次水 。
5、多换水的目的 , 在于更好的去除竹笋含有的苦涩味道 , 然后把浸泡好的竹笋捞出沥干水分备用 。
6、准备好干净无水无油的容器 , 把处理过的竹笋放进去 , 之后把冰糖、干辣椒和白醋等佐料全部放进去 , 密封好之后腌制一天左右就能食用了 。
7、需要注意的是 , 这种腌制的竹笋可以放在冰箱中冷藏保存 , 因为含有着很多的醋 , 在炎热的环境中很容易变质 。
【为什么腌酸笋不要放盐 腌酸笋不要放盐吗】8、还有就是 , 在腌制中不能沾油 , 遇油的话会影响食用口感 , 还会缩短保存时间 。