螺蛳粉为什么闻起来是臭的 螺蛳粉为什么闻起来很臭


螺蛳粉为什么闻起来是臭的 螺蛳粉为什么闻起来很臭

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【螺蛳粉为什么闻起来是臭的 螺蛳粉为什么闻起来很臭】螺蛳粉闻起来是臭的其原因是螺蛳粉中有酸笋 。酸笋通过特殊工艺发酵制作而成 。其发酵过程中并没完全隔绝氧气,通过需氧菌和厌氧菌的通力合作,笋中的糖类和蛋白质被发酵,转化为氨基酸和有机酸、醛、醇等物质,使酸笋散发腐臭味,因此螺蛳粉闻起来是臭的 。