【野橄榄的腌制方法 野橄榄怎么腌制方法】

文章插图
1、清洗青橄榄 。
2、用臼子捣青橄榄 ， 正反各锤一下 ， 使其裂开 ， 到核肉不分离 。
3、一次两颗一起捣 ， 效率高过一次几颗 。
4、两个人配合捣效率比较高 。一个负责一次扔两颗进去 ， 另一个负责捣和拿出来 。
5、一块生姜用臼子捣成丝 。
6、将捣好的生姜 ， 和盐 ， 糖一起放入捣好的青橄榄中 ， 用手搅拌均匀 。
7、腌制一晚 ， 次日摊开 ， 分布均匀地晒 。
8、晒了一天后 ， 颜色变了 ， 还有水分 ， 次日 ， 继续晒 。
9、彻底晒干呈褐色 。装瓶 ， 干燥保存 。一年内使用完最佳 。

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