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【扇贝如何清洗怎么保存 扇贝的清洗方法和保存方法】1、清洗方法
(1)扇贝一定要用水浸泡一会儿 , 不要立刻就清洗开吃 , 浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污 。
(2)如果要留着扇贝壳 , 带壳子做料理 , 就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下 , 防止外壳污染扇贝肉 。
(3)接着将扇贝用刀打开 , 将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉 , 然后使用清水反复冲洗多变 , 直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的 。
2、保存方法:
(1)储存方法:鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存 , 最好用清水盛放 , 待扇贝吐尽泥沙后 , 尽快烹饪 。
(2)如果实在需要保存 , 就先不要清洗扇贝 , 在其表面抹上盐 , 再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存 , 可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 , 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长 。
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