鹌鹑的营养价值


鹌鹑的营养价值

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鹌鹑的营养价值简述如下 。
【鹌鹑的营养价值】1、鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称 。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点 。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%) 。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低 。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍 。鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高 83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分 。
2、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍 。
3、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用 。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品 。
5、鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收 。