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1、首先 , 生粉和淀粉的原材料就不一样 , 生粉的主要原材料是玉米或者土豆 , 而且是未经过加工的原料粉;而淀粉的原材料是番薯、木薯、葛根之类的食材 , 而且淀粉是经过加工后的产物 。所以总的来说 , 生粉是淀粉的一种 , 所有生粉都是淀粉 , 但有些淀粉则不是生粉 , 淀粉的范围比生粉广 。
【生粉与淀粉什么区别 淀粉和生粉的区别是什么】2、除了原材料以外 , 生粉和淀粉的用法也是不一样的 , 很多人不懂 , 结果炒菜的时候混着用 , 难怪做出来的菜不好吃 。生粉的质感比较细腻 , 但是黏性比较弱 , 所以一般都是用来勾芡的 , 除了勾芡以外 , 生粉还可以跟面粉混合 , 用来制作各种糕点 , 这样的话就可以使糕点口感更佳滑嫩 , 更佳有嚼劲 。当然 , 除了勾芡和制作糕点以外 , 我们腌制一些肉类食材也是要用生粉的 , 因为生粉的特性 , 使生粉可以将肉质变得更加滑嫩 , 但是又不会将肉都粘在一起 。而淀粉的话 , 我们一般会用来调面糊 , 然后给一些油炸食品挂糊 , 还有就是煮汤时 , 给汤勾芡 。
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