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1、西兰花在做的时候是必须焯水的 。西兰花不焯水是可以吃的 ， 但口感可能就不是那么好 ， 因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸 。
【西兰花要不要焯水 西兰花需要焯水吗】2、西兰花更宜焯水后凉拌食用 ， 采用沸水多水量、短时间焯水处理 ， 可以避免高温加热中的营养损失 ， 对健康更为有利；而且 ， 西兰花有一个重要的特点 ， 就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿 ， 而且口感更加爽脆 。但需要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣；焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 。
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