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1、因为苹果的果肉中含有一种化合物，叫作酚 。酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的香味 。当酚遇到空气中的氧气后，很容易与氧气发生氧化反应，变成黄色 。苹果没有削皮的时候，苹果皮就像给苹果穿了一件外衣，把果肉与外面的氧气隔开 。而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，果肉就变成了黄色 。
【苹果为什么削皮后会变色 苹果削完皮为什么会变色】2、苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右 。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落 。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份 。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实 。
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