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1、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 ， 除此之外 ， 排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素 。其中 ， 排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状 ， 适宜于气血不足 ， 阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的 ， 所以肥胖人的人不宜多吃 。
【排骨汤的营养价值及功效 排骨汤的营养价值】2、由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮 ， 所以整道汤中通常也含有其他食材的营养 。例如胡萝卜排骨汤 。胡萝卜中含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症；含有的植物纤维 ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 能降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。

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