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1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸 ， 这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质 ， 能滋养脑细胞 ， 增强脑功能 。
2、核桃仁有防止动脉硬化 ， 降低胆固醇的作用；此外 ， 核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛 ， 提升白细胞及保护肝脏等作用 。
3、核桃仁含有的大量维生素E ， 经常食用有润肌肤、乌须发的作用 ， 可以令皮肤滋润光滑 ， 富于弹性 。
【核桃营养价值 核桃营养价值及功效与作用禁忌】4、当感到疲劳时 ， 嚼些核桃仁 ， 有缓解疲劳和压力的作用 。
5、滋养脑细胞 ， 增强脑功能 。
6、防止动脉硬化 ， 降低胆固醇的作用；对癌症患者还有镇痛 ， 提升白细胞及保护肝脏等作用 。
7、润肌肤、乌须发：可以令皮肤滋润光滑 ， 富于弹性 。
8、有缓解疲劳和压力的作用 。

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