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1、冻起来的水果解冻后会坏 ， 在冷冻状态 ， 水果细胞中的水分凝结成了坚硬的冰晶 ， 冰晶穿透了植物细胞壁 ， 整个细胞组织都被破坏了 ， 结果使解冻后它们不能再起到原来的支撑作用 。
【冻起来的水果解冻后会坏吗 水果为什么会冻坏】2、冷冻过程中温度降得越快、越低 ， 水果解冻后变软烂的可能性就会越小 。这是因为在“急冻”过程中 ， 细胞中水分凝结为冰晶的体积会小很多 ， 对细胞组织的破坏也就没有那么严重 。所以很多冷冻食品都是用“急冻”的方式生产 ， 因为这样会使营养成分流失得更少 。
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