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【糖炒栗子黑石子是什么 炒栗子的黑色石子是什么】炒栗子的黑色石子是石英砂 ， 由于铁锅吸收的热量少 ， 传热迅速 ， 而栗子壳则恰恰相反 ， 吸收热量多 ， 传热少 ， 因此只有少量热量传导到栗子仁 。而石子起到介导的作用 ， 能吸收大量的热量 ， 但是温度不会升高得太快 ， 栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟 。
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