文章插图
1、色泽 ， 新鲜对虾：色泽光亮 ， 外壳呈半透明且具有光泽 ， 虾黄呈自然色 。次新鲜对虾：缺乏光泽 ， 色泽暗灰或青灰 ， 但虾体尚未变红 ， 虾黄色泽稍暗 。腐败对虾：无光泽 ， 虾体色泽变红 ， 外壳变黑 。
2、体表 ， 新鲜对虾：虾体完整 ， 甲壳与虾体连接紧密 ， 头胸部和腹部连接膜不破裂；虾体清洁 ， 允许渗出清水和局部渗血水 。次鲜对虾：虾体基本完整 ， 允许甲壳断节 ， 但不脱落 ， 头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洁 ， 允许渗血水 。腐败对虾：外壳与虾体分离 ， 头胸部和腹部脱开 ， 虾体不清洁有泥污 。
3、肉质 ， 新鲜对虾：肉质紧密 ， 富有弹性 。次鲜对虾：肉质稍软 ， 弹性稍差 。腐败对虾：虾体肉质松软 。
【如何挑选明虾 怎么挑选活明虾】4、气味 ， 新鲜对虾：具有鲜虾固有的气味 ， 无异味 。次鲜对虾：无异常的臭味 。腐败对虾：腥臭或氨臭味明显 。
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