【怎么选好牛肉怎么买 买肉牛怎么挑选】

文章插图
1、看架子牛的整体 。健康牛高昂头，精神活泼，两眼左右环视、两耳不停地摆动，对周围环境反应敏感；被毛整齐、顺滑、富有光泽与弹性；鼻镜湿润、鼻水分布均匀成珠；步态稳健，四肢直立，灵活自如；背腰平宽，体长体宽比例合适；尾巴常摆动 。首选长方形体型，不选两头尖、中间大的枣核型牛、不选短粗型牛、不选“小老牛”（年龄大、体重小） 。
2、看架子牛的品种 。符合育肥牛品种要求，见本书第20问 。不购买不符合育肥市场需求的架子牛 。
3、看架子牛的年龄 。符合育肥牛年龄要求，见本书第16问 。不购买不符合育肥市场需求的架子牛 。
4、看架子牛的性别 。公牛、母牛、阉公牛，检查去势是否彻底（用手摸鉴别） 。
5、看架子牛的体表体质 。牵牛走几圈，检查四肢有无毛病；检查体表表皮有无划伤、疤痕、肿块 。不购买体表体质有毛病的牛 。
6、检查架子牛是否灌水 。先看牛腹围，灌水牛腹围大；灌水牛排尿次数频、尿量多；灌水牛的耳朵发凉；灌水牛常用尾巴打击腹部；灌水牛精神状态差；轻轻敲击肷部，能听到水音 。不购买灌水牛 。
7、查看架子牛体膘 。架子牛体膘受季节的影响较大，因此不能笼统地选择膘肥体壮的牛，养牛前辈给我们留下了宝贵名言“春买骨头秋买膘”，经过冬天后，架子牛较瘦弱，膘情差，但是精神活泼，这一类型的牛可以购买；到了秋季，健康的架子牛应该是膘肥体壮，故秋季买牛要买有膘的牛，没有膘的牛或许是不健壮或有病的牛 。

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