怎么选好牛肉怎么买 买肉牛怎么挑选

【怎么选好牛肉怎么买 买肉牛怎么挑选】

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文章插图
1、看架子牛的整体 。健康牛高昂头,精神活泼,两眼左右环视、两耳不停地摆动,对周围环境反应敏感;被毛整齐、顺滑、富有光泽与弹性;鼻镜湿润、鼻水分布均匀成珠;步态稳健,四肢直立,灵活自如;背腰平宽,体长体宽比例合适;尾巴常摆动 。首选长方形体型,不选两头尖、中间大的枣核型牛、不选短粗型牛、不选“小老牛”(年龄大、体重小) 。
2、看架子牛的品种 。符合育肥牛品种要求,见本书第20问 。不购买不符合育肥市场需求的架子牛 。
3、看架子牛的年龄 。符合育肥牛年龄要求,见本书第16问 。不购买不符合育肥市场需求的架子牛 。
4、看架子牛的性别 。公牛、母牛、阉公牛,检查去势是否彻底(用手摸鉴别) 。
5、看架子牛的体表体质 。牵牛走几圈,检查四肢有无毛病;检查体表表皮有无划伤、疤痕、肿块 。不购买体表体质有毛病的牛 。
6、检查架子牛是否灌水 。先看牛腹围,灌水牛腹围大;灌水牛排尿次数频、尿量多;灌水牛的耳朵发凉;灌水牛常用尾巴打击腹部;灌水牛精神状态差;轻轻敲击肷部,能听到水音 。不购买灌水牛 。
7、查看架子牛体膘 。架子牛体膘受季节的影响较大,因此不能笼统地选择膘肥体壮的牛,养牛前辈给我们留下了宝贵名言“春买骨头秋买膘”,经过冬天后,架子牛较瘦弱,膘情差,但是精神活泼,这一类型的牛可以购买;到了秋季,健康的架子牛应该是膘肥体壮,故秋季买牛要买有膘的牛,没有膘的牛或许是不健壮或有病的牛 。