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1、新鲜面包最好常温保存 。研究结果表明，适宜温度是面包保鲜的重要因素之一，会直接影响到面包硬化速度 。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化 。
【面包放在常温下还是冰箱里合适 面包适合放在冰箱里吗】2、研究发现，与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感 。研究人员表示，低温保存会加速面包硬化，面包最佳储存温度为20~35℃，而冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃，因此建议常温存放面包 。
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