文章插图
1、水与糖的比例是0.6比1左右 。
2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底 。
3、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中 。
4、水开之后，把水蒸汽排到空气中 。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少 。
5、可以看到，糖液开始起大泡了 。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了 。
6、空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡 。
7、这时候温度还不够 。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了 。
【白糖怎么熬成糖稀 白糖怎么熬成糖稀而不结晶】8、待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，糖稀也就熬成了 。

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