在家做面食怎么做面食在家怎么做更美味?

文章插图
1、南瓜花卷
（1）准备原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油适量；
（2）做法：南瓜去皮切成小块，放到盘子里，上锅蒸熟，取出115g熟南瓜泥放凉备用；
（3）南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；搅拌成面絮后放到揉面垫上，开始揉面了；揉成一个光滑柔软的面团，由于面粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微调整一下；
（4）揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；
（5）发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一些干面粉，再次揉均匀，揉好以后再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷；再用刀把面卷切成小段，每个约2CM宽；
（6）切好的面卷切口朝上摆放，中间刷过一层薄油，不用担心会粘连在一起；取两个面卷，如上图所示，并排放到一起；用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；
（7）夹好的面卷用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金黄色的菊花呢？
（8）依次做好所有的南瓜花卷，垫上油纸，放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，蒸好以后焖2-3分钟再打开。
（9）每个花卷摆放的时候，之间要留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离得太近会粘在一起。漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，是不是很漂亮呢！
2、红枣红糖发糕：
（1）准备原料：开水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；
（2）做法：先取一个小盆，红糖放进去，倒入开水，用筷子搅拌均匀，至红糖融化，水温不烫手以后再放进鸡蛋和酵母粉，因为红糖量多，这里用的是耐高糖酵母粉；
（3）面粉倒进小盆里，用筷子搅拌均匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；
（3）面粉和液体拌均匀，会形成比黏稠的面糊状；把拌好的面糊倒进模具里，我这里用的是一个6寸的蛋糕模具，里面铺了防粘的油纸，盖上保鲜膜，夏天常温发酵1小时左右，冬天会发酵时间长一点，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏发酵6-8小时左右，供参考；
（4）发酵好的面糊表面可以有一点小气泡，但整体是光滑有弹性的；发酵好以后，把红枣对半切开，去掉枣核，摆在面糊的的表面，想怎么摆都可以；放到电蒸锅里，蒸30分钟，蒸好以后焖3分钟再打开。红糖红枣发糕就做好了，味道特别香，口感松软，做法法简单。
3、红糖麻酱花卷
（1）准备原料：面粉250g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；
（2）做法：清水和耐高糖酵母粉放在一个小盆里，搅拌均匀，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活性；面粉倒进小盆里，和酵母水混合均匀；揉成一个光滑柔软的面团，面食好不好吃，跟揉面有很大关系，揉好的面一定是光滑柔软有弹性的；
（3）揉好面团以后擀成厚度约0.7毫米的薄片，尽可能的擀成一个长方形；调拌好红糖麻酱料，搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了，切记，全程不需要加水，可以加香油；
（4）把调拌好的酱料涂抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；从上往下卷成一个长长的面卷；用刀切成小段，不要太大，小一点比较好看，我做的这个宽度约4CM宽，还可以再小一点；
（5）面卷是要成双成对的，取两个小面卷摞在一起；中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上，很是好看；
（6）把筷子抽出来，整理下底部，红糖麻酱花卷生胚就做好了，依次做好花卷，摆放在铺了油纸的蒸盘上面，花卷之间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；
（7）我用的是蒸箱，把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；用手轻轻托起花卷，发酵好的花卷是轻柔的；
（8）发酵好的花卷放进蒸箱，设置蒸汽功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟），这个大小的花卷，如果用蒸锅，蒸汽充足的情况下，20分钟左右就可以了；
（9）蒸好以后焖3分钟左右再取出来，红糖麻酱花卷就蒸好了；香喷喷的红糖麻酱花卷就做好了，趁热吃特别的香甜松软，放凉了也不会硬。
【在家做面食怎么做面食在家怎么做更美味?】4、以上就是在家做美味面食的做法。

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