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生抽是酱油 , 生抽也被称为酱青 , 是酱油中的一个品种 , 是以大豆、面粉为主要原料 , 人工接入种曲 , 经天然露晒、发酵而成的 。其产品色泽红润、滋味鲜美、豉味浓郁 , 常用于炒菜或者凉菜 。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低 , 一般来说氨基酸态氮越高 , 酱油的等级就越高 , 也就是说品质越好 。
辨别方法:
看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色 , 生抽是红褐色的 , 而老抽是棕褐色并且有光泽 。
【生抽是酱油嘛 生抽是不是酱油】尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后 , 有一种鲜美的微甜 。
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