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可以选择颜色微黄的银耳 ， 这种优质的银耳才能熬煮得比较黏稠;煮银耳前先用温水浸泡一个小时 ， 如果觉得水不够 ， 需一次性将水加足 ， 不宜在煮银耳中途加水;煮前将银耳撕得越碎越好 ， 这可以让胶质更快的出来 ， 会让银耳更黏稠;最好用陶瓷的炖锅进行熬煮一小时左右 。

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银耳在煮汤前要清洗去杂质 ， 无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右 ， 才能煮出黏稠的感觉 。
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮 ， 因为越碎越容易出胶 。熬煮时一定要一次性把水加足 ， 中途加水会稀释银耳 ， 也无法变黏稠 。

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将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果 。熬煮银耳时 ， 可以先用大火煮沸再转小火慢炖 ， 这样的银耳香味保存的更浓 。用高压锅煮银耳的小伙伴 ， 记得在开锅后先压煮30分钟 ， 放压后再煮30分钟;用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美 。
【银耳怎么煮粘稠 银耳煮粘稠的方法】将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮 ， 也可以在开锅时加入冰糖和枸杞 ， 但不要过多搅动 。

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