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1、干银耳可以泡一晚上，但是一般不建议这样做 。很多人为了方便，会在睡前泡好银耳，然后等到第二天再来煮，这种情况下银耳中容易滋生较多的细菌，人食用后可能会引起肠胃不适等症状，而且泡的时间太长容易导致营养物质流失，会降低银耳的营养价值 。
【银耳泡发一晚上第二天煮可以吗 银耳泡发多久合适】2、干银耳建议泡3-4小时 。干银耳质地脆硬，水分也很少，在煮之前用凉水浸泡3-4小时，直到将其泡发至表面透明、质地软弹蓬松的鲜品状结块，若是浸泡的时间太短，内部会有一些没有泡发，会影响食用口感，若是浸泡的时间太长，可能会使银耳滋生较多的细菌，食用后可能会导致人体不适 。
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