文章插图
1、泡菜上面有一层白膜还能吃 。
2、在泡菜坛中 ， 坛口部分会存在一些空气 ， 这是不可避免的 。因此 ， 表层的汤汁中含氧量比较高 ， 乳酸菌的浓度最低 ， 杂菌的浓度最高 ， 所以容易产生白沫 。
【泡菜上面有一层白膜还能吃吗 泡菜上出现白沫是正常的吗】3、在搅动的时候 ， 表层的汤汁会和底部的汤汁混合 ， 从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度 ， 因为乳酸菌属于厌氧菌 ， 在有氧气存在的情况 ， 它就不能大量繁殖 。而很多杂菌是好氧的 ， 在有氧气存在时会大量繁殖 。让杂菌的繁殖受到抑制 ， 就不会产生白沫了 。

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