福建冬至吃什么 赶紧get闽南冬至饮食文化


福建冬至吃什么 赶紧get闽南冬至饮食文化

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福建历史文化悠久,有着独特的闽南文化,冬至到了,福建也有自己的传统民俗,比如一些极具特色的饮食文化,下面就一起来看看福建冬至吃什么吧!泉州人吃丸泉州风俗有“冬节不回家无祖”之说,故出门在外者,都会尽可能回家过节谒祖 。冬节早晨,要煮甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐 。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神” 。
泉州人吃丸,称元宵丸为“头丸(圆)”,冬节为“尾丸(圆)”,这样头尾都圆,是意味着全家人整年从头到尾一切圆满 。
厦门人吃鸭厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至吃姜母鸭 。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补 。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭 。
福州人搓“米时”搓“米时”(是一个字,xi第四声)时,桌上置竹箩,箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等 。搓“米时”也称“搓圆”,寓意团圆;“米时”则象征“时来运转” 。搓“米时”由全家人围坐在圆桌周围,边搓“米时”,边唱歌 。
漳州人吃冬至糖圆漳州的风俗,要吃冬至糖圆 。节日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹筛上 。第二天清晨放入红糖锅内煮熟,作为节日早餐 。旧时农在这一天还要到祠堂祭祖 。
天气渐冷,“老龙岩”们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎,和糯米粉揉匀后,面团就呈淡绿色,作为“鬼糕”的皮 。至于馅料,通常会用梅菜、笋干、香菇,配着五花肉,调味,炒熟 。待草叶味从蒸笼盖边飘出,“绿衣”略带晶莹剔透之感时,拿出咬上一口,皮又糯又软,带着油花花的馅配上草叶味,反倒觉得清爽 。
沙县人吃汤圆沙县人的汤圆,汤汁中喜欢配于竹笋、香菜等作料 。因为沙县临近三明市区,所有有些习俗已经逐步消失,一些传统的习俗,比如舞龙舞狮什么的估计只有在乡下可以见到 。
将乐农村过冬至,有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑招待客人的习俗,以表吉利,然后蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口 。
客家喝米酒、制腊味客家人称冬至为“冬节”、“亚节” 。宁化流传着这样的民谚:“冬至至长长也短,夏至至短短也长 。”所以冬至他们会进补和酿米酒、制腊味等,而乡民们进补首选的是狗肉,那天他们大都买小狗宰杀,用狗肉配一些如当归、党参、熟地、黄芪、人参等补血补气的中药煨或清炖后食用,且须早晨起来服用 。也有一些乡民取猪蹄、公鸡等配补药炖食 。
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