今年的年夜饭都有哪些菜品?

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年夜饭可以说是一年中最重要最具仪式感的一餐 。每家每户都想在这一天讨一个好彩头 。有很多美好的寓意和祝福团圆 。但是作为营养师 。厨师年夜饭你应该冲几个方面考虑 。食物的营养搭配 。这个就需要注意食物的多样化 。肉、鱼、禽类 。蔬菜 。杂粮 。坚果等 。一般建议优先选择鱼虾等各种海鲜 。既富含优质蛋白质 。脂肪含量又比较低 。其次选禽类肉 。如鸡鸭鹅 。最后猪牛羊 。尽量选择瘦肉 。少选肥肉 。蔬菜建议新鲜深色蔬菜 。深色蔬菜所含有的维生素、β胡萝卜素、矿物质等营养元素 。比浅色蔬菜更加丰富 。还可以增加蘑菇、菌类营养鲜美能量低 。

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食材选购好了那就要注意搭配了 。一般建议荤素搭配1:3 。过年适当放宽1:1.另外注重色彩的搭配 。红黄橙绿黑白紫等等 。建议吃出一道彩虹 。同时要考虑到家人的口味 。调味方面变化有起伏 。最好是酸甜辣鲜都有 。那烹饪时切配的食材形态最好也不同 。有块的、有丁、有菱形片、有麦穗花刀、有牡丹虾球等 。除此之外器皿的选择要有特色和交错 。这样一桌年夜饭就呈现出来了 。
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那年夜饭除了中式营养搭配还有非常关键的就是烹饪方法 。
【今年的年夜饭都有哪些菜品?】烹调关键词:蒸、淡、素
想过一个丰盛又健康的年 。记住这些饮食要诀:少油炸、多蒸煮;少盐糖、多香料;少
少油炸 。多蒸煮 。巧妙运用调料搭配花椒、八角、辣椒、咖喱等调味 。不需要重烹饪 。也能做出一桌鲜香四溢的大餐 。
最后祝大家新的一年开开心心 。团团圆圆 。猪事顺利 。心想事成 。
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我是营养师史晓毅 。也是一名中式烹调技师 。高级面点师 。是大连职业技术学院特聘的营养讲师 。cctv2《回家吃饭》节目嘉宾 。辽宁《健康一身轻》节目嘉宾 。今日头条签约作者 。生命时报撰稿人
其他观点:
今年的年夜饭正如年前预计的那样 。八个菜一个汤一份主食 。
凉菜两个:熏酱拼盘(猪手、凤爪、鸡胗、酱肘子、粉肠)、烟熏三文鱼配北极甜虾 。热菜六个:葱姜帝王蟹、扒黄金鲍螺、清蒸黄花鱼、西式焗阿根廷红虾、腊肠炒西兰花、肉炒蒜苔 。一个汤菜:砂锅海鲜全家福 。主食:蒸面食:花卷、枣糕、发财猪馒头 。
从上述菜品看 。基本以海鲜为主 。肉类为辅 。结果是跟往年以肉为主大不相同 。海鲜基本没剩 。熏酱拼盘一人动了一筷子;往年剩的年夜饭要吃上好几天 。不能说天天打扫剩菜也差不多 。
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其他观点:
我家年夜饭菜品 。
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