苦苦菜有什么营养？

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苦苦菜有什么营养？

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其他观点：
五月下旬了。天气非常热。人们又到了吃什么都没有胃口的时候了。不妨尝试一下苦苦菜吧！
我小时候非常喜欢吃苦苦菜。味道甘甜。随着城市化发展。生活水平越来越高。有好多人已经没有吃过苦苦菜。甚至根本没见过。其实苦苦菜在农村非常常见。

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苦苦菜别名有好几个。常见的有苦苣菜。曲麻菜等。中药名为败酱草。属于多年草本植物。一般高度在10~20厘米。枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长。叶子则像镰刀锯齿一样的形状。叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。

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——营养价值——
陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到。苦菜三月生。扶疏。六月花丛叶出。茎直花黄。八月实黑。实落根复生。冬不枯。今茗极似此。
苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓。在过去兵荒马乱的年代。苦苦菜经常被用来充饥。填饱肚子。其可以食用又比较常见。
初尝时。味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物。具有清热解毒。止血的作用。可以缓解肠炎。痢疾。咽喉肿痛。痣苍便血等等肠胃疾病。可以说是具有非常好的药用价值。
调理肠胃或者养生时也可以拿来做汤。煮好后可以加一点点红糖。有助于吸收。
据现代医学研究记载。它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠。铁等等微量元素。
值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观。是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性。大家都有所了解。它对骨骼发育。身体健康有着莫大的帮助。
在日本。苦苦菜甚是盛行。即可当作青菜食用。也能做成饮料。甚至研发成保健食品。

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苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单。下面我就给大家讲一讲具体的做法。
材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。
第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后。将苦苦菜倒入锅中在烧开。大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物。和一些金属重离子。还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇。目的是让菜快速凉了。保存苦苦菜的颜色和营养价值。
第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉。然后放到盆里面。加入味精。盐。白糖。蒜。小米椒。白醋。白芝麻。辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点。因为味精主要是减少苦苦菜的苦味。放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。
第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热。然后倒入到苦菜中。记住一定要浇在配料上面。让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合。也可以让芝麻的香味更浓。盐和白糖会融开。调料味道会散开。也会使苦苦菜吃起来更滑。有嚼劲！

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一道适合夏天吃的。具有丰富营养价值的凉菜就做好了。大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉。你会尝到不一样的美味。相信你一定会喜欢！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
其他观点：
苦菜在我们老家叫苦苣。还有一种不太苦。也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草。是一味中药.多生长于山坡。草地和路旁。我们老家河滩和果树地特别多。

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这种苦苣叶子边光滑不太苦。老家叫甜苣。
苦苣吃了清热解毒。在炎热的夏天泡水喝效果更好。可以用新鲜的苦苣泡水。也可以晒一下再阴干保存起来。
【苦苦菜有什么营养？】

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