【酸辣鸡爪的汁为什么会凝固】
鸡爪里的汤为什么会凝固？
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鸡爪含有大量的油脂和胶原蛋白 。同时，酸辣鸡爪的汤汁也会融入脂肪和胶原蛋白 。当酸辣鸡爪的汁液凝固 。很可能是低温造成的 。因为油脂是有一定温度的 。其中的脂肪酸成分会与甘油结合生成甘油三酯 。从而产生结晶 。这就是我们看到的固化 。这是正常现象 。不用太担心 。
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