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猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼 。炖菜是一道东北菜肴 ， 以上菜名是东北炖菜中的“八大炖” 。炖菜 ， 是满族人发明的 ， 满族早年以渔猎为生 ， 住在野外 ， 迁徙不定 ， 烹饪器具只有吊锅一种 ， 自然只好炖了 ， 故有所谓的“八大炖” 。

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炖菜的历史
“炖”是世界上最古老的烹饪方式之一 ， 历史可以追溯到公元7000-8000年 。考古发现表明 ， 许多亚马逊部落使用大型软体动物的坚硬外壳作为餐具 ， 然后把肉放进动物的壳中与水混合 ， 架在骨火上烤 。骨火以骨头作为火源 ， 通过这种方式把祭祀用的牛、羊等煮熟 。

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在《创世纪》中 ， 以扫和他的兄弟雅各布用来偿还以撒的嫁妆的那锅肉 ， 就是采用的这种烹饪方式 。在《旧约》中 ， 还记载了人们开始用这种方式来烹饪扁豆和谷物 。这一时期人们主要用这种方式来进行单一食物的烹煮 ， 类似于焯水 。
【炖的菜有哪些菜名 炖的菜名有哪些】直到16世纪 ， 阿兹特克人才发明了一种用人肉和辣椒与水混合炖煮食材的方法 ， 但这种食物是不是用来吃的就无从考证了 。

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