前几天买了几个土豆，忘记吃了 。今天发现的时候，上面有一个小芽 。还能吃吗？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
【土豆刚开始冒一点点芽能不能吃】建议少量食用或者不食用 。
土豆含有一定量的龙葵碱 。这种物质在土豆没有发芽的时候含量很少 。正常食用不足以引起中毒；土豆发芽时，龙葵碱的含量会大大增加 。过量食用可能会引起中毒反应 。出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻的症状 。
如果土豆刚刚发芽，整体颜色还是黄色没有变绿 。然后就可以去掉土豆的芽眼了 。然后将切好的土豆在水中浸泡至少半个小时 。做菜的时候加一点醋 。这样可以降低土豆中龙葵碱的含量 。建议少量食用或者最好不要食用 。

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