【鲜百合苦怎么回事】
我昨天买了一些新鲜的百合 。晚上回家的时候煮了这些百合 。鲜百合怎么了？
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鲜百合的苦味一般是因为秋水仙碱含量高造成的 。
百合是一种营养价值很高的食品 。让鲜百合变苦的是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分 。秋水仙碱是一种生物碱 。一般来说 。秋水仙素含量越高 。百合的苦味会更重 。因此 。鲜百合有苦味是正常现象 。想吃鲜百合没有苦味 。新鲜的百合可以在清水中焯一下 。新鲜百合中的秋水仙碱在沸水中析出 。这样处理过的鲜百合在后续烹饪食用后就不会有那么重的苦味了 。

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