汉字中有很多带“者”字的字,为什么其中很多会发“wu”的音？

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那是没了解者字的演变过程。

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者是一个象形字。最早表示一个火盆里燃烧的火苗或蹦出的火星。最早应该读zhu音。同现在的煮。后来随着汉字的演变字义转变。用煮字更能表示煮东西的过程。煮是会意字。下面四点底“灬”表示火。有火才能煮。所以者表示煮被“煮”字替代掉了。者弱化成虚词。
查查字典。带者字的跟煮东西都有比较大的关系。比如箸意思是筷子。煮意思是煮东西。当然很多字是以者作为基础造出的形声字。如：猪。诸。渚。著等
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回到另一个问题上来解决这个问题。还记得那位将“燕雀安知鸿鹄之志”读成鸿（告）之志么？其实他的读法严格意义上来说并没有错。
古代没有汉语拼音。那字的读法是怎么延续下来的呢？我们有象形文字。比如“鸟。马”等等。这些可以直接读。也有会意字。读法也可以直接传播。但有些字却是切字读法。
以“箸”为例。取“者”切“竹”就成了箸。相当于“者”字的声母切“竹”的韵母。这样形成的箸。当然。我这里解释的只是一种读法的举例。但有可能并不是由这两个字相切的。具体哪两个字相切。我也不清楚。我只是将这种读法的原理展示说明而已。
很多字的读法。其实都是切字读。其实就像我们现在的声母和韵母。用一个字的声母切另一个字的韵母。形成一个新字的读法。这种读法是我们汉字在没有拼音之前流传的一种方式之一。仅仅是之一。
所以说。汉字博大精深。我们只能是管中窥豹。
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【汉字中有很多带“者”字的字,为什么其中很多会发“wu”的音？】不是发wu音。而是发诸、堵的音。前者为齿音。后者为舌音。这倒是可以说明。古音中齿舌不分。如同持、特一样。