低筋面粉和普通面粉的区别是什么


低筋面粉和普通面粉的区别是什么

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1、蛋白质含量不同:低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间 , 为制作蛋糕的主要原料之一 。普通的面粉 , 蛋白质含量9.5-11.5 , 这是我们中国人的一种叫法 , 实际上就是以前的特一粉 , 现在行业里叫中筋粉 。
2、用途不同:低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心 。
【低筋面粉和普通面粉的区别是什么】3、色泽不同:低筋面粉的色泽比普通面粉要更白一些 。